Tuesday 31 March 2009

Salmão pochê + juliana de cenoura com gengibre


Esse é aquele tipo de comida perfeita para quando se quer algo leve, descomplicado e rápido!
Tudo que eu preciso quando estou de preguiça... rsrsrsrsrs

Para o salmão pochê eu coloquei para ferver 1/2 litro de água com sal, pimenta, 1 limão siciliano partido em 8 partes e erva de provence desidratada.
Depois que ferveu, coloquei os filés de salmão SEM PELE na água por cinco minutinhos. Depois usei uma escumadeira para retirá-los da água, e já estava prontinho para ser devorado!
Para acompanhar o peixe, fiz um molho com iogurte natural, suco de 1/2 limão siciliano e um pouco de salsinha picado!
A combinação do peixe com o molho ficou perfeita... É como se fossem almas gêmeas!!!

Dicas:
Têm algumas receitas que sugerem usar vinho branco para cozinhar o peixe, mas eu usei água mesmo, e ficou ótimo!
Aliás, outros peixes também vão bem cozidos dessa maneira!
Só preste atenção para o tempo de cozimento do peixe, pois se for um filé mais fino (tipo haddock), deve ficar menos tempo cozinhando na água.

Para acompanhar fiz uma juliana de cenoura com gengibre, que é facílima e deliciosa!
Piquei um pouco de gengibre fresco e grelhei numa frigideira anti-aderente com óleo de gergelim, que eu acho q fica com uma sabor mais especial, além do aroma, mas se não tiver, pode ser azeite mesmo. Quando o gengibre ja estava bem molinho, coloquei as duas cenouras cruas médias, que eu fatiei bem fininhas, na frigideira, acrescentei sal e deixei até cozinhar, mas ainda mantendo ela 'al dente', pois não gosto de legumes muito cozidos.

As batatinhas que acompanham foram assadas com casca no forno com um pouco de azeite, sal e páprica picante.


Sunday 22 March 2009

Lamb shank


Resolvi fazer uma carne diferente para o nosso almoço de sábado. Escolhi dessa vez carneiro, e o corte era o lamb shank, que é a parte inferior da perna do bichinho, e que ainda por cima é bem barato. É um corte bem saboroso, mas vem com um pedaço giga de osso e com os tendões, por isso deve ser cozida por um longo tempo para que fique macia e soltando do osso.
Nunca tinha cozinha carneiro, pois além de não ser muito comum no Rio, quando se acha não tem grande variedade de cortes, e, o mais pior, é sempre bem caro!
Para cozinhar o carneiro eu usei...
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 150g de cogumelo fresco (usei o chestnut, mas acho que qualquer outro barato ficaria bom)
  • 1/2 lata de tomate sem pele
  • 1 taça de vinho tinto
  • Alecrim fresco
  • Sal e pimenta

Refoguei a cebola e o alho até ficarem macios, em seguida coloquei os carneiros, e dourei-o por todo.
Depois retirei o carneiro da panela e coloquei o vinho, e deixei evaporar o álcool, em seguida coloquei o tomate sem pele, e quando começou a borbulhar, eu voltei com os bichinhos para a panela, acrescentando o cogumelo, sal, pimenta e o alecrim. E nela eles ficaram por quase 3 horas no fogo baixo.

Para acompanhar eu cozinhei 200g de aipim, depois amassei. Deixei esfriar e em seguida acrescentei um pouco de parmesão ralado e ervas de provence, misturando bem para ficar uniforme. Coloquei 1 colher de manetiga num frigideira anti-aderente, fiz 4 bolinhos (num formato meio de hamburguer) e depois que a frigideira já estava bem quente, coloquei os bolinhos e grelhei dos dois lados, ate criar uma casquinha, deixando crocante por fora e molinho por dentro!
Ficou bom demais esse aipim!!! Recomendo tentarem!!!
P.S. A foto não faz jus à comida, pois ela não parece tão boa quanto estava.
Exageramos no molho, e aí a foto ficou meio esquisitinha...

Friday 13 March 2009

Dica de restaurante...


Há algumas semanas atrás, fui levada pelo meu amigo Angelos ao melhor restaurante grego de Londres, segundo ele, que é um grego exigentíssimo!
Bom, eu A-DO-REI!!! Tudo bem que eu não sou profunda conhecedora da culinária grega, mas sou apreciadora de boa comida... rsrsrsrs

Ele escolheu os pratos, e todos dividimos. Comemos, entre outras coisas, folha de parreira recheada (vine leaves), moussaka, um carneiro com molho de limão muito bom, lentilhas, salada...
Tudo uma delícia!!!

Recomendo a todos... e atestado por um grego autêntico!

Lemonia
89 Regents Park Road
Primrose Hill
London
NW1 8UY

020 7586 7454

Tuesday 10 March 2009

Salada de rúcula com camarão



Estamos tentando fazer dieta... Tá difícil, mas continuamos persistindo!!! rsrsrs
Para o almoço de hoje resolvemos fazer um saladinha para compensar todas as tapas, pão com tomate e jamón ibérico consumidos em Andorra!!!
Marinei por 30 minutos 200g de camarão cru e limpo em 3 colheres de azeite extra virgem, 3 dentes de alho, sal e 2 chillis verdes picados (seria melhor o vermelho, mas não encontramos no mercado).
Derreti uma colher de sopa de manteiga numa frigideira e coloquei o camarão com todo o tempero. Joguei um pouco de vinho branco e deixei grelhando por uns 5 minutos, até ele ficar rosado.
Retirei o camarão da frigideira e joguei o suco de meio limão siciliano na frigideira e deixei cozinhando por 1 minuto.
Espalhei o camarão por cima da salada, em seguida coloquei o molho de limão.

Montaditos Bascos






Bom, esse blog não é apenas de receitas... Também gosto de usar este espaço partilhar as minhas experiências gastronômicas!
No final de semana que passou estivemos em Andorra para conhecer este pequeno país e começar a aprender a esquiar (o que não foi tão bem sucedido assim!!!). rsrsrsrsrs
Numa noite, após uma relaxante tarde num spa de águas termais, a Maria, nossa amiga andorrana, nos levou a um bar de tapas do País Basco bem bacana. As tapas ficavam todas cuidadosamente expostas no balcão, e as pessoas iam até lá e se serviam do que queriam e da quantidade que desejavam. Ao final o garçom vinha à mesa e contava quantos palitos havia nos pratos. Não sei porque, mas tenho a desconfiança de que isso não daria muito certo no Rio... Palitinhos iam começar a sumir de repente!!! rsrsrsrs
Confesso que bateu uma vontade de esconder unzinhos... hahahaha
Acho que isso tá no sangue, né?!

SAGARDI Euskal Taberna

Brigadeirão



No domingo passado fizemos um almoço brasileiro, dando continuidade ao nosso "tour gastronômico" com os nossos amigos do trabalho Fábio!
Para o cardápio tivemos pão de queijo de aperitivo, seguido de feijoada e brigadeirão para sobremesa!
O pão de queijo foi um sucesso total, todos gostaram muito! Confesso que não era homemade, pois fiquei enrolada e não tive tempo de preparar, então foi o de saquinho da yoki mesmo.
Já a feijoada não foi tão unânime... os homens adoraram, e repetiram o prato! As mulheres gostaram do prato, mas acharam um pouco pesado, que de fato é, né?!
A sobremesa também agradou a todos, inclusive as crianças!!!
Fiquei até surpresa, pois não acho brigadeirão grandes coisas, mas decidi fazer, pois acho bem típico, e a proposta do almoço era justamente essa: mostrar um pouco da nossa culinária. Confesso que a praticidade do preparo também ajudou na decisão... Ainda mais porque não faço muitos doces, pois nem eu nem o marido temos um "sweet tooth"! Apesar de eu amar um chocolatinho e em alguns momentos desejar muito um docinho para açucarar o meu dia!
Aí vai a receita...
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 4 ovos
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Chocolate granulado para decoração
Bata tudo no liquidificador.
Untar uma forma redonda (daquelas com um furo no meio, tipo de pudim) com manteiga e polvilhar açúcar.
Despeje a mistura na forma untada e asse em banho-maria em forno pré-aquecido por +/-45 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
Decore com chocolate granulado (usei avelãs picadas também) e leve à geladeira.