Sunday 31 January 2010

Tomate recheado com queijo de cabra



Descobri, depois de anos, que não sou muito fã de tomate cru, a não ser o tomate cereja. Então para driblar a minha nova frescura comecei a assar os tomates no forno!
Coloco os tomates num tabuleiro com azeite, sal e ervas variadas, às vezes também boto alguns dentes de alho descascados. Misturo tudo muito bem e deixo no forno médio-alto por uns 10 minutos ou até os tomates começarem a abrir.
É muito bom! Agora estou super viciada nisso. Como quase toda semana para acompanhar o grelhadinho nosso de cada dia.

Dessa vez tinha em casa uns tomates bem maduros e de um tamanho legal... Resolvi então que eles dariam uns belos tomates assados, e melhores ainda se fossem recheados com queijo de cabra. E foi o que eu fiz para acompanhar o filé de peixe grelhado...

Corte a tampa do tomate e retire, cuidadosamente, as sementes com uma colherzinha. Espalhe uma pouco de sal e pimenta por dentro do tomate, e depois acrescente o queijo de cabra.
Regue um pouco de azeite extra virgem, e coloque para assar no forno pré-aquecido por uns 10 minutos.


Receitinha light e saudável para um jantarzinho simples de durante a semana, quando não estamos muito afim de ficar muito tempo na cozinha, mas ainda assim comer algo gostosinho...

Saturday 30 January 2010

Suflê de palmito


A dieta aqui em casa está bombando!
Claro que eu dou as minhas escapulidas, mas tenho tentando, pelo menos durante a semana, manter a linha. No final se semana eu relaxo mais... tomo umas cervejas ou umas taças de um bom vinho tinto, e como mais e sem tanta preocupação.
Mas para acompanhar o peixe grelhado de quinta-feira, resolvi testar uma receita de suflê de palmito que também me foi dada pela minha ex-nutricionista.
A receita já me ganhou pelo simples fato de ter palmito, pois eu a-d-o-r-o! (Ainda bem que ele é vegetal A.) hahahahaha
Também fiquei de olho nela porque é daquelas que você bate tudo junto e voilà!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200g de palmito picado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• Margarina light (usei manteiga)
• ½ colher de sopa de cebola picada (não coloquei)
• 1 clara
• Sal e pimenta


Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a clara. Enquanto isso bata a clara em ponto de neve e unte um pirex.
Depois misture delicadamente a mistura com a clara em neve, até que fique um creme homogêneo.
Coloque tudo no pirex untado e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

O resultado foi ótimo!!! Sentia-se um gostinho bem suave de palmito.
Tanto eu quanto o Fábio adoramos e certamente voltarei a fazer.

(*) Eu adicionei também um pedacinho de mozzarella que estava perdida na geladeira. Sei que não é nada recomendado para dietas, mas não queria deixar se estragar e era um pedaço tão pequeno que não deve ter acrescentado tantas calorias assim ao produto final.
Obviamente não preciso nem dizer que ficou melhor ainda com o queijinho, né?!

By the way, o nome da minha é Cristiane Perroni, e ela atende na clínica Espaço Nutriente. http://www.espaconutriente.com.br/
Ela é ótima e eu a recomendo de olhos fechados!

Thursday 28 January 2010

Panqueca LIGHT de cenoura


Mais um ano chega e com ele recomeçam as infindáveis listas de projetos e metas a serem realizados no período de 365 dias!
É claro que nós sempre desejamos um ano melhor do que o que se foi, e as listinhas nos ajudam a manter o foco e a motivação para conquistar o que planejamos para o nosso futuro.
Seguido essa linha, uma das metas que está na minha “wish list” é EMAGRECER! Sim, de novo!!! hahahaha
Isso já ta virando cara de pau minha, mas sigo tentando! ;-P

E para dar uma forcinha na dieta, nada melhor do que umas receitinhas lights legais para não cair na mesmice das saladas e sopas. É claro que são inevitáveis, mas não rola de comer isso todo dia, porque aí o fulano até emagrece mas ao fim morre de tédio. Além do que saladinhas nas temperaturas amenas do nosso inverno (sempre negativas) não são tão empolgantes. Agora uma sopinha já vai super bem para aquecer a noite...
Mas dessa vez não foi sopa que rolou para o nosso jantar, e sim panquecas de cenoura. A receita foi me dada pela minha nutricionista, com quem infelizmente eu não me consulto mais, pois não dá para comparecer s consultas mensais no Rio... ;P
Ela é super simples e com a massa mais magra do que a tradicional.

Ingredientes para duas pessoas:

• 2 claras
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá água
• 1 xícara de chá de cenoura crua (também pode-se usar a mesma medida de espinafre cru beterraba crus)
• Sal e pimenta

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Depois colocar uma camada fina da massa numa frigideira antiaderente, e deixar dourar dos dois lados.




Servi com uma saladinha de rúcula com tomate cereja ao molho de limão e azeite extra virgem.
Foi uma ótima pedida para um jantarzinho mais light e sem a cara de dieta!

Wednesday 27 January 2010

Risoto de espinafre com queijo de cabra do Digo


Já faz algum tempo que vi uma receita que fez as minhas papilas gustativas salivarem no blog do Digo, Receitas Gourmet. Primeiro pelo simples fato de ser risoto que tanto adoro fazer como comer, e segundo porque levava queijo de cabra, que é o meu favorito!

A receita vocês acham aqui: http://www.receitasgourmet.com/risoto-de-espinafre/

Amei!!!O resultado foi fantástico! Sabores simples, que juntos têm uma super harmonia! E o melhor é que ele pode funcionar como uma refeição ou como acompanhamento para um peixe, carne de boi ou carneiro.
Com certeza vai virar “habitué” aqui na minha cozinha!
Valeu, Digo!!!


Tuesday 26 January 2010

Torta de maçã da mãe do Marcus


Tinham umas maçãs aqui em casa que estavam cruzando o cabo da boa esperança, e quase indo pro lixo. Resolvi preparar algo com as dita cujas porque nesta casa nada vai fora, evito o desperdício ao máximo.
Pensei em fazer uma torta de maçã (AMO), mas folheando os meus livros não achei nenhuma receita que chamasse muito a minha atenção ou que atendesse ao meu requisito de ter todos os ingredientes em casa. Até o momento em que comentei com os amigos que estavam aqui em casa que eu não conseguia achar nenhuma receita de torta que me agradasse, e o Marcus disse: “a minha mãe faz uma muito boa”! Foi aí que a Juçara surgiu na história... o Marcus mandou um email para ela pedindo a receita, e ela prontamente respondeu.
Aí vai a receita ipis literis...

Massa:

• 250g de margarina em temperatura ambiente ou manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

• 4 maçãs vermelhas (usei 7)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher(sopa) de canela em pó
• suco de um limão

Como fazer a massa:Em uma vasilha, misture a margarina (eu usei manteiga), a farinha de trigo e o açúcar, apertando com os dedos até formar uma farofa grossa. Reserve.

Como fazer o recheio:
Corte as maçãs em fatias e coloque-as para cozinhar junto com o açúcar e a canela em fogo baixo, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar. (A maçã é sem casca.)

Montagem:Distribua a metade da massa de farofa em uma forma de abrir ou de fundo falso (pode ser também em um refratário) e coloque o recheio. Cubra com a massa de farofa restante. (Não aperte a farofa, deixe-a soltinha sobre o recheio).
Leve para assar em forno pré-aquecido (180 graus C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

NOTA: Faça o recheio primeiro, pois tem que esfriar.



Além de deliciosa, muito fácil de fazer!
Também não muito doce... do jeito que eu gosto!

Juçara, muito obrigada pela receita!
Adorei!!!
Com certeza farei muitas outras vezes!

Monday 25 January 2010

Mais batata... PurêS de batata!

Ai, como eu amo batata... amo tanto que topo ela de qualquer jeito: assada, cozida, frita, rösti, e claro que um purê sempre vai bem!
Acho que batata por toda a versatilidade faz um ótimo acompanhamento, se não perfeito! O que é um belo steak sem batata frita ou então um strogonoff sem batata palha ou sauté?!

Para acompanhar o franguinho grelhado nosso de cada dia acabo por muitas vezes apelando pro purê de batata. Confesso que algumas vezes acho um pouco xoxo e já muuuuuito batido, por isso fui buscar no livro Saboreando Mudanças, da Flávia Quaresma e Jane Corona, duas receitas maravilhosas que dão um “up” nesse acompanhamento tão básico!

A primeira que tentei foi Purê de Batata com Mostarda À l'Ancienne.

Ingredientes para fazer 600g (suficiente para umas 3 pessoas)

• 400g de batata
• 100ml de leite
• 80g de manteiga (não usei tudo isso)
• 30g de mostarda à l'ancienne
• sal e pimenta


Cozinhar as batatas e espremê-las ainda quentes. Adicionar o leite e a manteiga, temperar com sal e pimenta, mexer bem, e por último acrescentar a mostarda à l'ancienne





A segunda receita foi Purê de Batata com Alho Assado.

Ingredientes para fazer 630g (suficiente para umas 3 pessoas)

• 350g de batata
• 350ml de leite
(no livro elas sugerem usar leite-de-soja, mas eu usei o de vaca mesmo)
• 40g de manteiga
• ½ folha de louro
• sal, pimenta e noz-moscada

• 50g de alho descascado
• 50ml de azeite


Cozinhar as batatas com leite, sal e louro.

Enquanto isso coloque os dentes de alho (sem o germe – o cabinho verde do meio) com azeite em um papel-alumínio. Fechar e levar ao forno a 150°C durante uns 15 minutos até ficar bem macio. (O meu levou mais de 20 min.) Processar o alho assado.

Escorrer as batatas e reservar o leite.
Espremer as batatas ainda quentes e acrescentar o leite do cozimento pouco a pouco até obter a consistência de purê. Voltar ao fogo para esquentar, e quando retirar a panela do fogo, acrescentar a manteiga e mexer bem. Acrescentar a pimenta e a noz-moscada.

Ao fim acrescentar o alho processado ao purê e misturar tudo muito bem.


As duas versões são ÓTIMAS e mais do que perfeitas para acompanhar não só o franguinho grelhado, mas qualquer outra carne! A minha preferência é pela primeira receita, mas a segunda também é fantástica!

PS. Dizem que foto de comida tem que dar vontade de comer, mas esse não é o caso das fotos de purês, sopas e cremes... Apesar das fotos não fazerem jus ao sabor, acreditem, são ambos muito gostosos!

FELIZ 2010!!!

Antes tarde do que nunca... FELIZ ANO NOVO!!!
Desejo que todos nós tenhamos um ano novo cheio de boas surpresas!!!
Espero que esse seja um ano melhor do que o que passou, e que já foi M-A-R-A-V-I-L-H-S-O!!!

Highlights 2009:

• Me estabaquei na neve aos 30 minutos do primeiro tempo do ski, e distendi o ligamento lateral dos dois joelhos, e estou até hoje fazendo fisioterapia! :)

• Deixamos Londres, cidade que amávamos e adotamos como nossa, pra curtir mais uma nova aventura na pequenina cidade de Walchwil, na Suiça!

• Como se fosse possível, o Fábio ficou ainda mais apaixonado por cerveja! ;P

• Terminei o meu Masters! WOOHOO

• Minha sobrinha fofucha, Nina, veio ao mundo!

• Conheci um pouquinho da Grécia!

• Voltamos a ser motorizados!!! Oh la la...

• Comecei a aprender Deutsch!!! Acho que vai levar algum tempo até eu aprender, mas como dizem:: “sou brasileira e não desisto nunca"!

• Eu e Fábio começamos a aprender snowboard!

Certamente aconteceram outras coisas também muito bacanas na minha vida no ano de 2009, mas a minha memória não me permite listar todas... E além do mais, haja paciência pra ler tanto bla bla bla que eu escrevo!!!

FELIZ 2010 A TODOS!!!