Monday 25 October 2010

Muffin de queijo com bacon e cebola roxa



Eu sempre tento fazer umas coisinhas mais gostosinhas no fim de semana, de preferência alguma receita inédita. Já que vamos ficar em casa, que pelo menos seja com estilo, não é?!
Não me lembro porque resolvi pesquisar receitas de muffins... não sei mesmo porque cargas d'água eu decidi que faria esses muffins para o nosso lanchinho de sexta. Só sei que foi uma decisão acertadíssima!
Depois de uma procura na internet, achei a receita perfeita do Hugh Fearnley-Whittingstall, no site do jornal inglês The Guardian. Simples e saborosíssima! Foi super aprovada por nós. Aliás, não só pela gente mas também por queridos amigos que fomos visitar na semana seguinte à estréia deste muffin na minha cozinha. Fiquei tão empolgada com o resultado, que não hesitei em prepará-los para levar para a casa dos nossos amigos apenas 7 dias depois de tê-los comido. 
  •  1 colher de sopa de óleo (não usei)
  • 100g de bacon, cortado em cubinhos de 1cm
  • 1 cebola roxa, finamente picada
  • 250g farinha integral com fermento (não achei, então usei a branca mesmo)
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó químico (baking powder)
  • ½ colher de sopa de bicarbonato of sódio
  • ¼ colher de sopa sal
  • 2 ovos
  • 80g manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente
  • 200ml leite de manteiga (buttermilk - se não achar pode usar leite integral)
  • 1 colher de sopa de ciboulette, finamente fatiada (opcional, mas dá um toque especialíssimo ao muffin)
  • 150g cheddar, ralado (usei um outro queijo que já tinha em casa. o importante é ser um queijo do tipo que derrete.) 
Pré- aqueça o forno a 200C. Forre a forma de muffin com 12 forminhas de papel. Eu não usei as forminhas, untei com azeite a forma, e coloquei a massa diretamente lá.
Frite os cubos de bacon até dourar numa frigideira anti-aderente. Não precisa colocar nenhum óleo, pois o próprio bacon já solta suficiente. Retire o bacon da frigideira, e coloque num papel toalha para absorver o excesso da gordura.
Na mesma frigideira, usando a gordura do bacon, refogue a cebola até ficar translúcida, depois reserve e deixe esfriar.
Num bowl, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e sal. Numa outra vasilhe junte os ovos, manteiga e buttermilk, junte a mistura da farinha usando uma espátula para incorporar bem. Em seguida adicione o bacon já frio, cebola, ciboulette e 2/3 do queijo, e misture bem até que a mistura esteja homogênea.
Com uma colher, coloque a mistura na forma, preenchendo 2/3 da forminha, e salpique o restante do queijo por cima.
Leve ao forno por mais ou menos 18 minutos ou até que estejam dourados. Para tirar a prova dos 9, pode usar a velha tática do palito de dente: espete um muffin com um palitinho, se ele sair limpo é porque já está cozido.


Depois é só se deleitar com essa delícia!!! 
Pode-se comer quente ou em temperatura ambiente. Eu prefiro quentinho... :)

A receita original você encontra aqui.

Thursday 21 October 2010

Pesto alla Trapanese


Descobri essa receita no maravilhoso e querido blog Chucrute com Salsicha, da Fer. 
Gente, que site inspirador! É, de longe, um dos mues food blogs favoritos! Escrita inspirada e inspiradora, receitas de dar água na boca e fotos deslumbrantes. ADORO!!!!
Numa dessas minhas visitas ao Chucrute com Salsicha achei essa receita, que me chamou a atenção pela simplicidade e entrou para a minha to-to list na mesma hora! Adoro pestos em geral, e fiquei super curiosa para experimentar esse pesto alla trapanese, receita originária da região da Sicília, que eu desconhecia até aquele dia.

3/4 xícara de amêndoas em lascas
Manjericão fresco
1 dente de alho
6 tomates bem maduros picados
1/2 xícara de queijo Pecorino ou Parmesão ralado
1/3 xícara de azeite extra virgem
Sal

Tostar as lascas de amêndoas numa frigideira. Deixar esfriar, e em seguida moer no processador (eu usei um mixer, ainda não tomei vergonha na cara para comprar um processador).
Colocar num bowl uma mão cheia de manjericão (apenas as folhas), alho e sal e bater com o mixer até que a mistura esteja bem moída. Adicionar as amêndoas já processadas, os tomates picados grosseiramente, o queijo (usei pecorino) e o azeite extra virgem. Processar até obter um creme.
Finalizar com pimenta do reino moída na hora.


Adicionar o pesto à massa já cozida de acordo com as instruções do fabricante.

Eu usei conchiglie, mas acho que uma massa longa, tipo spaghetti, fica melhor com pesto.
Eu até tentei fazer um tagliatelle fresco, mas deu uma zica qualquer que a massa ficou horripilante e impossível de usar. Virou uma pedra!!! Aí desisti da massa caseira, e apelei para a pasta seca que tinha já em casa!

Olha, essa receita rende demais!
Conserve o restante num pote de vidro esterelizado. Ainda tenho um pote enorme na minha geladeira, há duas semanas, e ele ainda está perfeito.
Estou pensando em como usar de outra maneira... hum, de repente com as abobrinhas que tenho aqui! :) Depois eu conto no que deu isso...

Mole mole, fácil fácil, né?! E super saboroso também!
Fiz numa noite que os meus pais estavam aqui, e odos aprovaram. O Fábio nem tanto... acho que é muito frugal para ele!!! =]

Vocês encontram aqui o post da Fer que originou esse meu jantarinho delícia.

Wednesday 20 October 2010

Chocolate Pots da Nigella

                                        
Eu não sou de fazer doces. Tenho sempre a impressão de que não tenho talento para a coisa. Por uma razão ou por outra algo sempre dá errado... é o mixer que quebra bem na hora que vou começar a a preparar o meu primeiro bolo de cenoura ou o cookie que fica duro igual a pedra... enfim, coleciono muitas histórias de fracassos com doces.
Agora coloquei na minha cabeça que preciso enfrentar essa dificuldade inata e me desafiar a preparar receitas de sobremesas, e foi isso que eu fiz quando resolvi preparar esse chocolate pots. É claro que escolhi uma receita facérrima e praticamente a prova de sem talentos para patissier como eu... e nao é que desta vez deu certo?!

175g de chocolate amargo (mínimo 70%)
150ml de creme de leite fresco
100ml de leite integral
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de allsplice (ver aqui o que é)
1 ovo

Quebre o chocolate em pequenos pedaços no processador (eu usei o mixer).
Numa panela aqueço leite e o creme de leite até quase ferver, adicione a baunilha (eu usei a baunilha mesmo, da vagem seca) e o allspice. Despeje sobre o chocolate e deixe descandar por 30 segundos. Em seguida adicione o ovo e processe por 45 segundos.
Coloque em pequenos potes. Essa receita foi suficiente para 4 dos meus, apesar dela dizer que com essa quantidade se fariam 8 potes. Acho que os meus deviam estar um pouco exagerados! =] Se bem, que para mim a quantidade foi perfeita por porção.
Leve os potes na geladeira por pelo menos 6 horas.

Fiquei muito feliz com o resultado!
Adorei! Fácil e deliciosa!!!

Ah, já estava quase me esquecendo de um importante detalhe... tire os chocolate pots da geladeira uns 20 minutos antes de servir, para que fique mais cremoso. Do contrário ele fica com uma consistência meio dura, e tão gelado que não dá para saborear tanto!

Friday 15 October 2010

Melanzane alla Parmigiana (Beringela à Parmegiana)


Dia desses folheando o livro Jamie's Italy, dei de cara com uma receita simplérrima e que já estava na minha lista para fazer há tempos. Finalmente havia chegado o dia!
Super fácil e deliciosa... acho que até quem não é fã desse legume vai gostar da receita.

Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas):
  • 2 beringelas
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho fatiado
  • 1 lata (400g) de tomate sem pele ou 500g de tomate maduro
  • 1 colher de chá de orégano desidratado
  • Vinagre de vinho
  • Manjericão
  • Parmesão ralado
  • Farinha de rosca
  • Orégano fresco
  • Azeite
  • Sal e pimenta
1. Fatie as beringelas em rodelas de, aproximadamente, 1 cm. Numa frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite, e grelhe as fatias dos dois lados.
Reserve.

2. Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione a cebola, alho e orégano desidratado até a cebola ficar translúcida e o alho dourado. Adicione o tomate (eu usei o em lata), mexa, tampe a panela e deixe ferver lentamente em fogo baixo por 15 minutos.
Quando o molho tiver reduzido e encorpado, tempere com sal e pimenta do reino, um pouco de vinagre de vinho (usei de vinho tinto) e manjericão (usei o desidratado, pois não tinha o fresco).
Para quem gosta do molho bem lisinho, é só bater um pouquinho no liquidificador ou no processador. Eu, como gosto dele pedaçudo, deixei do jeito que estava.

3. Pegue um pirex, cubra o fundo com um pouco do molho de tomate, depois uma fina camada de parmesão, e por cima uma camada de beringela. Continue esse processo até que os ingredientes cheguem ao fim. Finalize com o molho de tomate, salpique um pouco de parmesão e de farinha de rosca por cima, e orágano fresco (eu não tinha, então adicionei um pouco mais de manjericão desidratado).

A beringela ficou nota 10!!! Servi com filé de cordeiro grelhado. Ficou divino!
A verdade é que essa beringela é tão gostosa, que ela pode fazer as vezes de prato principal e ser servida acompanhada de uma saladinha verde.

Tuesday 5 October 2010

Lanchinho de sexta-feira...


Passo a semana toda preparando, ou pelo menos tentando preparar, jantares mais leves e saudáveis apenas com carnes grelhadas, saladas e legumes frescos, e no final de semana sempre relaxo um pouco mais. Na verdade é quando faço e testo receitas novas, o que normalmente significa mais calorias! :)
Numa dessas sextas-feiras que decidimos ficar em casa resolvi que não faria jantar e sim uns aperetivos, tipo finger food, para ficarmos relaxados de papo por horas. Comprei um belíssimo pão orgânico, que servi com queijos da montanha - sim, da montanha! Compramos numa caminhada que fizemos com alguns amigos numa montanha aqui perto, e onde os queijos eram produzidos numa casinha no meio da montanha. -presunto de parma, crostini de alcachofras e de chilli, e a estrela da noite: muffin de queijo com bacon e cebola roxa.
Queria fazer algo especial para a nossa noite caseira, e consegui!

A receita é super fácil e deliciosa! Depois publico aqui... aguardem, pois vale a pena!!!

A casinha bem à esquerda na foto é onde o maravilhoso queijo é produzido